Semilla de mostaza

Ingredientes

• 80 g de semillas de mostaza 
• 120 ml de vinagre de manzana o vinagre blanco
• 80 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cúrcuma (opcional, para color)
• ½ cucharadita de ajo en polvo o una pizca de ajo fresco rallado (opcional)

Preparación

1. Coloca las semillas de mostaza en un bowl y agrega el vinagre junto con el agua. Mezcla bien y deja reposar entre 8 y 12 horas. Este paso permite que las semillas se hidraten y se ablanden.
2. Una vez hidratadas, coloca la mezcla en una licuadora o procesadora.
3. Agrega la miel o el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la cúrcuma si decidís usarla.
4. Procesa durante unos segundos hasta lograr la textura deseada. Puedes dejarla más rústica con semillas visibles o procesarla más tiempo para obtener una mostaza más cremosa.
5. Prueba la preparación y ajusta el sabor si lo necesitas. Puedes sumar un poco más de vinagre para mayor acidez o una pizca extra de dulce para equilibrar el sabor.
6. Pasa la mostaza a un frasco de vidrio limpio con tapa.
7. Guárdala en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumir. Durante ese tiempo el sabor se intensifica y se equilibra.

Tips y consejos:

• Mezclar semillas amarillas y oscuras ayuda a lograr un sabor más equilibrado y una textura interesante.
• Si preferís una mostaza más suave, usa mayor proporción de semillas amarillas.
• Para un sabor más intenso puedes agregar una pizca de pimienta negra o pimentón.
• Si la quieres más cremosa, agrega una cucharada extra de agua o aceite al procesarla.
• Bien guardada en la nevera, la mostaza