ORIGEN

El almidón de Yuca es proveniente del departamento del Valle del Cauca.

Ingredientes: 100% Almidón de yuca.

Diferencia Almidón y Harina de Yuca

De la misma yuca podremos sacar ambos productos:

• Para hacer la HARINA de MANDIOCA usamos el tubérculo entero. Se limpian (y ese agua se reserva ya que de ahí saldrá el almidón), se muele y luego se seca (se hornea a baja temperatura) la yuca triturada. Por ello, la harina de mandioca contiene fibra.

• Sin embargo, para hacer el ALMIDÓN de YUCA, debemos lavar la yuca y extraer su jugo. Este jugo lo dejaremos secar y la parte sólida resultante es el almidón.

El almidón por lo tanto es el hidrato de carbono y no tiene fibra ya que la fibra está en el tubérculo (es decir en la harina).

BENEFICIOS

La fécula de yuca, también conocida como almidón de yuca, es un ingrediente nutritivo y versátil que ofrece numerosos beneficios:

✅ Da energía rápida ⚡
✅ Fácil de digerir 😌
✅ Sin gluten 🌾❌
✅ Ideal para recetas suaves y ligeras 🍞

USOS

La fécula de yuca es muy versátil en la cocina y se puede utilizar de varias maneras:

🧇 Receta vegana de wafle con Almidón de yuca 🌱

Ingredientes 👇

• 1 taza de almidón de yuca
• ¾ taza de bebida vegetal 🥛🌱
• 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (reemplazo del huevo) 🥄
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal 🥥
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Pizca de sal 🧂

Preparación 👩‍🍳

1️⃣ Mezcla la linaza con agua y deja reposar 5 min.
2️⃣ Une todos los ingredientes hasta lograr una mezcla suave.
3️⃣ Cocina en la waflera caliente 🔥
4️⃣ Listos en 3–5 min 😋

✨ Puedes agregar canela, vainilla o toppings de fruta 🍓🍌